sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Compotas








1 comentário:

Coisas da Go disse...

• O doce é feito a partir da cozedura da fruta (ou sumo desta) com açúcar, macerando lentamente na calda que se forma. Pode ser triturado ou simplesmente apurado até obter uma consistência pastosa. Por norma, conserva-se no frio até ser totalmente consumido.
• A compota é feita com fruta inteira ou em pedaços, submetida a uma cozedura rápida, e adicionada a uma calda de açúcar antes de esta começar a ferver. A textura apresenta pedaços ou filamentos de fruta que não foram desfeitos por não passarem por um processo de maceração durante a cozedura. É depois guardada em potes de vidro, devidamente esterilizados e muito bem vedados com borrachas.